抖音火锅店运营策划方案 抖音火锅店运营策划方案怎么写

火锅店怎么做活动方案最吸引人 要怎么营销策划方案做引流吸引顾客

1、送火锅汤底。超过5人以上的免费送汤底，这样可以让消费者记住你这家店，下次公司或者家里聚餐就会带上更多的顾客，一传十十传百，这样吸引的人就越来越多。

2、送火锅配菜。超过2人或者超过3人免费送配菜。配菜可以是酸甜萝卜或者是手擀面，让人吃了还想着再来吃，只要有赠品，大家就会觉得很实惠，也会告诉身边的朋友。

3、每日限量配菜。挑选出消费者点的最多的配菜，然后可以每日限量多少份，达到2份之后送饮料或者汤底，这样消费者会排着队来吃火锅。

4、节日折扣。中国就是传统节日多，火锅店可以在很多节日开展折扣的活动，吸引更多的人来吃火锅。比如说：情人节，可以弄个二人套餐火锅，比平时的实惠些，送点小礼品。

5、接受预订。周末的时候吃火锅的人会增多，可以开启预订的方式，收取恰当的手续费，相信那些不想浪费时间等待的人还是很喜欢这种方式的。

开一家火锅店要知道哪些运营方案?

首先，火锅店的经营模式很多，举例：

以菜品为特色的经营路线：比如毛肚火锅，鸭肠火锅，牛肉火锅，鱼火锅等等。

以方向为特色的经营路线：比如市井火锅，串串火锅，小火锅，传统火锅，自助火锅等等。

甚至你可以自己创新式的做一些经营模式，但不管如何，这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴，开一家火锅店，本质有两个要点：

一、火锅底料决定了口味；

二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营，是否能做得长久；

如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：

一、严格执行品牌方的经营方案

加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。

二、在执行的过程之中不断学习

火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。

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火锅店活动方案

为了确保活动能成功举办，我们需要提前开始活动方案制定工作，活动方案的内容和形式都要围绕着活动的主题来展开，最终达到活动的目的或者意义。优秀的活动方案都具备一些什么特点呢？以下是我精心整理的火锅店活动方案，仅供参考，欢迎大家阅读。

火锅店活动方案1

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。

二、抢夺前的准备工作

在任何活动开展的前，单店应该在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竞争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。

三、品牌定位

因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。

四、抢夺略策

一单店的装修定位

1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等）

2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时可以起到广告效应该，在行业中制造影响。

4、800O以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）；②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。

二价格定位

价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应该视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价基本相同）在服务或优惠措施上优胜于对手。

三分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找到竞争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿色植物；服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。

为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。

机会区：（重要程度低）单店在这方面表现比较差，

消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。

维持区：（重要程度低）单店在这方面表现比较好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。

下面针对以上理论做几例应该用举例：

1、用餐赠书或光碟活动

细则：消费满元，赠送元的书或光碟。

这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟（印有红门宣传资料或祝词等）时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。

2、如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竞争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。

3、店的小吃多样化并适时添加新的.特色品种，如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。

4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣传单店的作用。

5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用。

6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等）。

7、包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新。

等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是“修补区”的劣势得到了根本的改观。

四单店的宣传

单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用。

五寻找卖点

卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效很大，单店应该立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的办法，积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。

六建立营销队伍，多渠道开展行销策略

1、建立营销队伍。单店经理也应该是出色的营销员，是行销队伍的领导者，全体员工都应该是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进行补充和创新。

2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：

A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带客（或推荐）消费”。

B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红。

当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择自己合适的方式。

渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目的。

七经常促销

某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空及时贴，作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销点。

八建立客户档案

总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作。

五、总评

无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行动不必面面俱到，但必须有重点、有策略。。

火锅店活动方案2

活动主题 ：

重点推出“38元每位自助火锅”

活动时间 ：

1月28号到2月19号

活动的内容介绍：

1、本次活动的时间主要集中在春节期间，估计人数较多。为了节省成本和方便操作，也为了更好的吸引顾客。享受优惠的具体时间为每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活动的任吃食物只限于展台上所摆放的火锅物料，客人另点按所点食物收费。本酒家会保证所提供的自助火锅材料新鲜、齐全。

3、自助火锅的汤底不在活动范围之内。客人所选汤底按原价另外收费。

4、每位享受38元优惠的的顾客均可以免费获得本酒家的特制凉茶，清热解毒。

5、享受优惠的客人必须珍惜食物，不得任意浪费。到结帐时间止锅内有大量食物残留要加收费用。费用从10元到100元不等，按残留食物量计算。

6、为保证每一位客人都可以享受优惠，自助的用餐时间规定不超过3小时，否则另加每小时10元收费。

7、用餐食物为客人自取，不得呼唤服务人员拿取食物。另外加费的除外。

8、本店对每位客人优惠加优惠，每一位到本店吃火锅的客人均可以免费赠送精美饺子一碟。自助用餐客人可以打包带回。

执行细节

1、本次活动是本店开业两周年以来的首次尝试，意义重大。所有的执行有楼面的张部长负责。

2、对酒家全体服务人员和厨房人员、行政人员清楚告知此次的活动内容。重点在服务人员要遵守活动规则，不得给自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物时造成争执。另外也要注意服务质量，不能怠慢客人。

3、厨房主事要监督好自助食物的质量，活动结束后及时将食物入库，尽量保持新鲜和减少活动的消耗。

4、负责的张部长必须对当天享受自助的客人进行记载和分析，及时修改方案，报经理批准。

5、活动宣传和物料均由策划人员负责。

活动开展所需要的物料

1、大概10米长22厘米宽的横布，活动期间横挂在酒家正门上方，红底黄字横写“全市最平，38元每位任食自助火锅”

2、高一米的展架，展架贴一张红纸，用金字写“欢迎享受自助火锅”。

火锅店主题活动策划方案

火锅店主题活动策划方案 篇1

前言：

民以食为天，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，昭通火锅业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，对于火锅店来说，目前市场上同类的及兼营的各类火锅店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。

xx火锅行业近几年发展迅猛，以独特化、地域化、时尚化等为主题的火锅，相继出现昭通市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩。

例如：等有自己特色的火锅店。可见消费者对火锅文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。

一、市场竞争态势分析

市场需求：吃火锅是xx多数人喜欢的饮食习惯，特别是昭通的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展。

作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。想要做好火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅；控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开好火锅店的前提。火锅店特点：市场大、利润大，进入良性循环后收益也大。

对火锅市场的影响因素：

（1）、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

（2）、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

（3）、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能、部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

竟争对手：目前市场上的火锅店有很多，主要竞争对手为大众消费的传统火锅，昭通本土火锅与新兴开发的小火锅。

传统火锅秉承了川、渝特色的麻、辣口味，本土火锅以牛肉火锅，辣子鸡火锅等为主体，而小火锅优势在于独立小锅，口味更自由。菜品不浪费等特色

二、产品定位以及市场分析

xxx—古法养生锅紧抓‘传承’‘创新’为主题，始终高扬“绿色，健康，营养，滋补”的大旗以独特、纯正、鲜美的口味和别质而贴心的服务吸引消费群体。

在服务上以差异化为战略指导，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。赢得顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。同时必须致力于养生火锅技术的开发与研究例如：清肺锅、养颜锅、滋补锅等分支面对不同消费群体例如：工薪阶层、白领阶层、崇尚健康高消费人群。

紧抓第一商业法则，打造昭通第一家专业养生火锅，第一家传承百年中药养生火锅、第一家全方位服务养生火锅，紧抓三个重点：百年秘法、个性化服务、产品结构多元化来面向所有群众，必将为广大消费者所接受。

一般消费心理特征

（1）求实心理。多数消费者追求经济实惠，物有所值，大多受价格因素的影响。

（2）求舒适心理。养生火锅必须消费者创造了一个优雅卫生的进餐环境，和高水平的服务。使消费者宾至如归。

（3）求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出，养生火锅店各类分支类型火锅以及不断的活动推广满足这类消耗者心理。

（4）求名心理。开发高档次养生锅满足消费者在宴请时讲求上档次，出风头，追求炫耀的消费心理。

社交（公关）消费需求

百年传承的古法养生锅以独特的口味、功效，优雅卫生的进餐环境，和高水平的服务为这一消费人群提供了一个良好的场所。

休闲饮食需求

常规消费群体，完全因为想吃、喜欢吃而发展为养生锅最忠实的消费者。

对于喜瑞阁—古法养生锅而言，顾客消费中的猎奇，尝新心理应尤为关注。

三、营销定位策略

1、研发和引导很重要

首先，贴近我们古法养生锅的主题：传承百年秘法、绿色、健康、营养、滋补。宣导我们古法养生锅的食用价值、药用价值迎合当今人们健康生活的需求。

研发产品细节分支（清肺、养颜、滋补、降火、强肾等）系列火锅。产品大题为喜瑞阁—古法养生锅，再依次细分满足各类消费人群。同时制定严格分级制价格阶梯，制定明星养生锅例如：古法御品养生锅，制作文化背景，必须提前几日预定。制作神秘感，饥渴营销。

引导，宣扬xxx—古法养生锅采用中华国粹中医养生理念——食补重于药补。古法养生锅采用精心采购主食辅以几十味中药材，不仅含有丰富的营养成分还根据锅底类型能达到：清热、降火、养颜、解毒、强肾、滋补等功效，对人体健康十分有益。同时还需在消费习惯，消费观念方面加以引导，

2、节能降耗措施很关键

餐饮企业在利润有一部分是节约出来的，而不是挣出来的，节约成本，严格管控水、电、油、燃料等避免不必要浪费。需在保证菜品质料的同时做到最大程度节约。但切记节约不等于减质量。

3、做足特色

不断开发养生锅系列产品来做足本店养生主题特色，如在瓜果蔬菜多的季节，推出时尚的全蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果蔬菜单品比如：龙眼明目羹、清脂拼盘（苹果、黄瓜等等）。

例如夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在您的火锅店品尝到各式美味营养火锅、菜品，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。

4、用服务细节取胜

以服务取胜，，让每位顾客来这里消费成为一种享受、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水供“免费食用”，有“供你娱乐”，美甲、擦鞋“全部免费”。还有不定期邀请的古筝等表演，让客人在用餐感觉“很舒服”，在这里，能“充分体会到上帝的感觉”。以此来拉近与顾客的距离，培养顾客的忠诚。

办法是人想出来的，只要用心去做，总会找到突破的地方，要坚信只有平淡的思想，没有平淡的市场。

xxx—古法养生锅特色

集医学、道之精华，得古法传承养生锅，其本身就是：绿色火锅、健康火锅。古法养生锅独有配送五行养生茶，由五种纯天然中草药，根据阴阳五行的原理精致而成，不仅清爽可口，且具有清热解毒、开胃健脾之功效；而我们各类养生锅的锅底，加入了多种中草药，不仅味道鲜香、补肺益肾，而且顿顿吃不上火。更有可搭配养生锅的各种特色菜品，类似栀子鹅肠（将正宗的九尺鹅肠用中药栀子浸泡，有降压降脂功效）、皮蛋清心丸子（把皮蛋、麦冬、剁碎做成丸子，能清心解烦）、山楂鲜毛肚（是把山楂和新鲜毛肚秘制在一起，不仅毛肚鲜脆可口）、龙眼里脊等养生菜品，更是处处具有保健养生的特色和功效。

喜瑞阁—养古法生锅秉承“以信誉做品牌，以诚信得天下”的连锁信条，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服务加盟模式，所以无论是其味道、特色、理念、功效、服务，还是在食品安全卫生的`把关上，都是和喜瑞阁—古法养生锅直营店一脉相承。其科学合理的投资方案，系统专业的营建支持和规范有效的营运指导，与各地加盟商紧密合作，互利双赢。

饮食企业，良心事业。喜瑞阁—古法养生锅将会一如既往地以优质的产品和热诚的服务，为广大消费者提供舒适的美食享受，以绿色、健康、养生的饮食文化追求，沿“食不厌精”之古训而积极奋进，为广大消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受，给广大加盟商提供最值得信赖的品牌保证。

本策划方案是根据对xx火锅市场进行全面分析后制定的。它的实施必将为xxx—古法养生锅树立良好的品牌形象，养生锅开业将掀起饮食消费的热潮。树立xxx—古法养生锅在xx的知名度，大大提升消费者的信任和认可，需持续坚持做好上述内容来实现长久生意兴隆的目的。

火锅店主题活动策划方案 篇2

一、关于天地和火锅坊的现状调查：

由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。

总体环境：

1、乐山市中区中高档火锅店屈指可数，小火锅店（如鱼火锅等）众多。

目前情况：

1、上午11点，员工坐在椅子上闲谈；下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出服务细节有问题。

2、市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大部分是中档小轿车。

3、营业高峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。

4、特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。

5、所处商圈（满庭芳二期）定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校园主题商业广潮、“嘉州新城生活广潮，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市常

6、据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。

7、未来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该地区发展。

二、关于天地和火锅坊swot分析：

优势（s）

1、自身定位明确（中高端定位），此种定位在乐山拥有市场空缺。

2、停车方便且安全（位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为广大的有车族提供了方便，并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的安全）。

3、总体地理位置优越（纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是唯一较大型且消费环境优雅的特色火锅坊）。

劣势（w）

1、由于所处位置（满庭芳二期）由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。

2、所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻烦。

3、特色产品宣传不够。

4、服务人员培训不足。

5、夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。

机会（o）

1、乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。

2、拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展（嘉州新城未来的五万户主将是巨大的消费群体）。

3、未来绿心公路的修建将带动该地区发展。

威胁（t）

1、周围楼盘在短期内不会入祝

2、所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。

3、知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威胁。

分析

天地和火锅坊优势及机会明显。

1、天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。

2、中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。

3、满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。（如刘一手外停车位少，且无人看守）。

战略

1、所处地理位置近期无明显优势，但在未来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。

2、针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。

3、特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。

三、关于天地和火锅坊营销策划：

营销主题

“留住老顾客，开发新顾客”。

五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。

针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。

会员卡营销策略

一、实行会员制卡的益处：

1、长期广告效应。

2、有助于留住老客户。

3、收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销计划制定。

二、会员划分

普通会员

金卡会员

三、会员卡功用

普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份；或享受折扣优惠。

金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费；赠送特色菜品一份；享受折扣优惠。

注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。

四、会员卡制作要求

普通卡：简洁、大方、不俗。

金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。

普通卡及金卡均进行统一编号。

五、会员卡发放形式

普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。

金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。

备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。

六、会员管理（消费者信息收集）

发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息（消费人数、该次消费者间人员关系（关系包括家庭、同事、朋友等）、消费金额、消费菜品、用餐习惯等）。

收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。

新产品开发策略

夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻；对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品（锅底）开发：

清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等（如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅）

组合型销售策略

将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。

该策略作用

1、引导消费者消费不同菜品和新产品。

2、帮助消费者进行最佳的口味搭配。

3、套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。

促销宣传策略

天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。

一、目标消费者

目前（嘉州新城还未完全入住），天地和火锅坊的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

二、宣传形式

传单：1、制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份

2、内容：对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。

3、散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

4、报刊广告：不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。

（电视广告）：1、内容：对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。

2、时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。

注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。

经费预算

传单：0.5元×3000份=1500元

传单发放人员：30元×10人×3天=900元

（电视广告：600元×3次×5天=9000元制作费用：500元）

会员卡：500张×0.8=400元

总计：2800（12300）元

营销效果评估

广告效果评估：采用反馈评估法，结合会员卡营销，了解消费者是通过何种途径知晓天地和火锅店。

餐饮店如何做线上抖音推广？内容这样做的老板生意一定好

本次文章有点长有点干，如果你不太爱学习就划走吧，免得浪费您时间

如果你是餐饮人，或者有线下实体店，您就很有必要看完，也许会改变您的经验思路。

本文两部分前边讲案例，后边讲实操。

憨石匠鲜菜火锅，我们接手这家店时，

进店客流不到一半，

现在已经每天爆满。

3月份抖音项目正式上线，达到天天等位的效果，我们花了一个星期的时间。

而抖音憨石匠鲜菜火锅poI页面的整体播放量超过一个亿，我们花了不到一个月的时间。

截至3月底抖音上单个话题曝光量2200万客流量和营业额整体增长了150%，

美团点评长沙火锅热门榜就到了 开福区第一、长沙市第七 ，

并在岳麓峰会期间，作为互联网典型案例被湖南电视台专题报道。

在策划期间我们分析了大量的抖音网红店案例，得到一个结论，如果你的店想在抖音上面走红，那么这家店必须具备“文化属性”。

什么是文化属性呢？

以大家耳熟能详的重庆汇山城火锅为例，会跳舞的小灰灰成为店里的流量保证，同时汇山城为内容做了精细化编排，成为了火锅店的常规性文化表演节目。

同样我们再看看海底捞，本来服务和口碑就已经在餐饮行业一骑绝尘了，18年底到19年年初，光海底捞斗舞服务以及海底捞跳舞小哥的热点，就在抖音上成就了现象级流量。

长沙本地，还有一家文和友餐厅，把整个80年代的长沙搬进了餐厅，这样独特的装修，把长沙人的年代回忆统统装了进去，这也成为全国人民的打卡景点。这样类似的网红店不胜枚举，

根据网红店的文化属性，我们把他们的共性做了一下拆解，到底是哪些特质让他们成为了网红店？

我们找到了三个核心点 人、形式和产品 ，

因为人爆火的网红店 ，像重庆汇山城的小辉辉，河南郏县烩络面的淑娟，长沙蛙干杯的蛙妹妹。

通过形式走红的餐厅 ，向北京失重餐厅的滑道上菜，青海剧院金福苑的轮滑上菜，武汉界线锅物料理的社交墙，

而 通过产品走红的餐厅 ，像现在依然很火的拍碎玫瑰花甜品，以及长沙红火的火山排骨。

得到这三种核心，我们为憨石匠火锅店，策划了与之匹配的项目，会唱歌的厨师小哥哥，会跳舞的服务员小姐姐以及传阅经典的月光宝盒食材，

充分发挥了人形式产品这三个核心点，这些设定为憨石匠的爆火做好了铺垫，正是因为这样让憨石匠这样的爆火比想象中来的更早了许多。

如果我们没有想成为全国爆火的网红店，

那么有没有可能成为这座城市里的网红店呢？

找不到会唱歌的厨师，

也找不到会跳舞的小姐姐，

也没有特色装修,只有好吃的菜品能不能火？

答案是可以的，而且非常简单

那就是从内容上下手

大家跟我一起感受下这样来表现你家的店

品牌故事包装，再加之有视觉冲击的画面

昆明土到掉渣的小饭店

每天光蘸水就要打500多个

藏在体育馆内仅有9张桌子，

在罗平阿岗乡已经红了30多年，

祖爷爷辈开始做，

从山沟沟一路杀到省城，

每天只买三只农户自养的黑山羊，

排队一小时也难吃上

胡山椒蘸水是他家的祖传宝贝

每一代传人只有结婚生子后，才能继承

吃上一口，肉香扑鼻，七窍流汗

找得到去吃的都不是人，而是人物，

据说北京某著名导演都来吃过好几次。

视频由于平台有压缩，不是最好的呈现状态

故事文案（2）

在昆明最繁华的南屏街，有一家藏在地下通道里的大食堂，店主是一位60后的老男孩，在这里每天都有40多种菜品按时段收费，中午1:30后来用餐的，大多数是送水送快递的先天下一线服务人员，曾有一个刚毕业的大学实习生，为了攒钱治疗生病的母亲，每天加班到1:30来吃，店主得知后让他按时来吃饭，每顿只收5块，有人建议他涨价，他说那些都是不怀好心的人，他的初衷是。让在大城市里打拼的年轻人，都能吃上一顿，有营养有品质的午餐。

（每篇文章只能放一个视频，抱歉上传不上来了想要看的可以看我头像，都是小餐饮店的）

故事文案（3）

很多人问我，在昆明什么人最有钱？那我必须带你去城中村逛一逛，一个普普通通的昆明老头可能坐拥4 5套房子，而他们却不安于现状，李大爷从单位退休后就开启了小铺，卖着号称全昆明最贵的泡菜，传承三代人的手艺，他做的泡菜，上过云南的电视台，萝卜皮是他的招牌，朋友都说比唐僧肉还好吃，吃起来酸辣清甜，爽脆可口，在大爷手上，蜜桃、芒果、菠萝，似乎。。。啥都可以用来泡，最喜欢刚泡出来的黄瓜，吃起来嘎吱脆响，余音悦耳动听。

（每篇文章只能放一个视频，抱歉上传不上来了想要看的可以看我头像，都是小餐饮店的）

故事文案（4）

号称云南的烧烤之王，一年赚400万，幕后人是一位隐退江湖身价过亿的驼背老头，99年他从缅甸把手艺带到德宏后，从此火得一塌糊涂，每天晚上只卖三个小时，据统计20多年来通过各种手段，盗取配方的人至少有8000，来自不同的国家，吃法很特别，一鸡多吃，一天只卖半吨鸡，光蘸水就有4种，每一种都暗藏玄机，能辣死一头牛的涮涮辣蘸水，就连吃辣Z狠的昆明人，也胆战三分，一个不知好歹的四川人来挑战。直接辣到在地上打滚，在昆明，每天下午4点就有人来等着开门，就连某银行行长都经常带着小工来吃

（每篇文章只能放一个视频，抱歉上传不上来了想要看的可以看我头像，都是小餐饮店的）

最后送大家两句话：

实体店不能在“坐商”，一定要动起来做“行商”

如果现在不具备线上引流能力，未来你将无流可引。

随着互联网的应用，经商环境发生了巨大变化，这是大趋势，也是一代人消费观念的转变！

你会说：

我不会玩手机，

我学不会，

我没时间

但是你可以找一个会的人带你、整合资源你会不会？

火锅串串香宣传策划活动怎么做？有哪些创意的活动策划方案？

近年来抖音火锅店运营策划方案，随火锅串串市场的迅猛发展，品牌进入同质化，竞争进入白热化，为吸引流量，各火锅串串店老板更是煞费苦心搞营销，今天8折，明天7折，后天6折，刚开始或许能吸引部分客流量，活动期一过，又回到冷清的老样子，月底盘算才后悔，折扣活动犹如饮鸩止渴，赔了夫人又折兵。

那么问题来了，火锅串串香店铺除了做折扣活动，还有什么营销方式呢？相信这个问题困扰了许多做餐饮的朋友，今天我们就来捋一捋，火锅串串的十大创意营销秘诀。

在前几期，我在新浪博客-点灯猫跟大家分享了一篇《串串香店创意活动方案？》的文章，也引起了大家的共鸣，开拓了部分朋友的思路，如果你照抄照搬上面的方法肯定又行不通。

如今的互联网时代，网红已成为餐饮人追逐的梦想，诸如抖音火锅店运营策划方案： “妖娆面舞蹈、手背撒盐哥”，他们的一夜爆红，何愁没有客人上门。在抖音的推波助澜下，各种创意营销、搞笑视频纷纷登上餐饮舞台，给餐饮从业者带来许多灵感，你是否已经找到属于自己的营销模式呢？

今天，我们抛开以上传统营销思路，不借助各类推广平台，另辟蹊径做营销。打铁还需自身硬，最具创意力、生命力的营销秘诀还是做好餐厅的细节，掌握好以下十点，你的店不火都难。

秘诀一：餐前提供免费的特色零食

火锅串串店免费提供特色零食。比如自制薯片，爆米花，时令水果等，方便取餐和分享。

1. 意义

a.提高顾客就餐乐趣。

b.缓解候餐焦虑。

c.提升顾客体验感。

2.方式

推出的零食最好具有店铺特色，操作简单，方便易取，开胃健脾。

秘诀二：菜品减量降价

我们到火锅店消费时常遇到这样的尴尬：2人吃火锅，点一份牛肉58元，点一份毛肚48元，菜品分量多、价格贵，点了吃不完浪费，不点又馋得心慌，造成心理矛盾，索性放弃吃火锅。

为此，我们何不将菜品减量降价，做成小分量，是原菜品的一半或者三分之一，让顾客以同样的消费水准吃到更多的菜品。

1. 意义

a.满足“差一点饱”的客人。

b.未曾试过的菜品可以先来试试鲜。

c.满足减肥的顾客，或者体力工作者对餐量的不同需求。

2.方式

根据菜品的特殊性分类，不建议所有的菜品都设定分层级的菜单。

秘诀三：时令特色菜，餐饮杀手锏

农业需顺应天时，餐饮依然如此。夏有啤酒小龙虾，冬有火锅羊肉汤……季节的更替，促使我们对季节背后孕育的美食也有几许追求。世界非物质文化遗产的【怀石料理】，最大一个特色就是采用时令食材，适宜的鱼介和蔬果，配以精美的餐具，让顾客在餐桌上感受四季变化。火锅虽可煮“万物”，但是在店内新增几道时令小菜，也算得上锦上添花。

1.意义

a.满足顾客对季节美味的需求。

b.新菜品有利于提高菜单饱满度。

c.遵循自然规律的时令食材，更利于生态环境的发展。

2.方式

时令菜品不易过多，但一定得有地方特色。

秘诀四：搭配套餐不可少

不同年龄阶层，不同性别，对饮食的需求也有所差异。年轻人追求麻辣刺激的菜品，中老年人偏好清淡养生的饮食；女生倾向甜点，父母偏爱汤类。针对不同人群，我们可以提供组合套餐，增加用餐亮点，满足个体消费需求。

1.意义

a.火锅店可以通过不同菜品的搭配组合，增加客单价。

b.为顾客提供更为丰富的膳食选择，更注重营养科学。

2.方式

套餐定价不宜过贵。

秘诀五：创意设计是重要加分项

“麻，辣，鲜，香”是火锅串串必不可少的四大元素，“色，香，味”又是衡量火锅档次的标尺。小康之下，人们就餐已不仅仅为了满足果腹，更注重的是整个就餐体验，装修风格，品牌设计，摆盘搭配……都是给餐厅打分的重要依据。

【巷子里头麻辣烫】在绵阳火爆开业。麻辣烫给人的印象是低端、简单，但是【巷子里头麻辣烫】一改麻辣烫固化刻板印象，装修设计采用3D立体，将当地著名的人文景观和自然景观融入其中，通过手绘、虚实结合的方式呈现进餐厅，同时引入80后课本、玩具等元素，进店后让人产生穿越的错觉，沉侵此情此景中，话题更是绵绵不断。另外，餐具也是别具匠心：锑锅，搪瓷，花水壶……无不渗透着80后的记忆，文艺又有格调，很受当地人喜爱。

1.意义

a.为顾客提供良好的就餐环境。

b.树立品牌，利于推广。

c.增加记忆点，难以忘怀。

2.方式

设计需要因地制宜，切不可千篇一律、天马行空。

秘诀六：玻璃也是点睛之笔

清澈透明的玻璃容器会让食物看上去更加新鲜健康。玻璃恰到好处的运用将提高顾客的好感度，玻璃墙，玻璃碗，玻璃桌……加入玻璃元素有利于提高餐厅人气。目前许多火锅店采用半透明的玻璃厨房，用来增加顾客对食材的信任，加强餐厅与顾客的交流。

1.意义

增加餐厅的洁净度，新鲜度，和用餐氛围，

2.方式

玻璃的选材尽量要选择有品质保证的，日常也要保持透明洁净。

秘诀七：提供舒适卫生的洗手间

日本判定一家企业或者餐厅好坏的标准就是看厕所，日本对厕所的要求极其苛刻，清洁卫生自然不说，马桶都是加热的。反观国内，许多中小型餐厅，为了结余空间甚至缩减蹲位，厕所狭窄不说，卫生条件都难以满足，要想做好一家餐厅，切不可忽略厕所的细节。

1.意义

餐厅卫生间与每一个顾客密切相关。他是反射餐厅文化和形象的一面镜子，更是衡量清洁卫生的标尺，卫生间不卫生，很容易抹掉用餐好感，尽管其他细节做得再好，评价也会大打折扣。

2.方式

a.干净是第一要素。设备用具也需配置齐全。

b.开门方向很重要，尽量避开用餐区。

c.防水、防滑、防透光等细节不要疏漏。

秘诀八：排队打折，超时免单

吃火锅串串时我们经常遇到排队情况，有时甚至等待2个小时，好不容易入座，上菜时间又拖延，空着肚子的等待是一种煎熬，即使味道再好，我们也会从心底给予差评。【巷子里头麻辣烫】推出排队打折，超时免单的规则，一经面世就受到顾客的追捧。

1. 意义

排队打折、超时免单在一定程度上提高了顾客对餐厅的信任度和用餐兴趣。客人不再会因为等待而变得急躁，反倒是希望越慢越好，期待享受一次免单体验。

2.方式

a.切实兑换承诺。

b.合理提高出餐速度。尽可能的保障准时上菜，不辜负用户信任。

秘诀九：适当小福利，提高好感度

火锅店可以通过朋友圈转发集赞，微博互动，抖音小视频等方式进行品牌宣传，对应可以打折，第二份半价，赠送菜品等形式回馈。

1.意义

a.利于品牌推广，提高餐厅的认知度。

b.增加了与顾客之间的互动。

2.方式

a.赠品和打折的内容能够满足顾客期待，尽量实惠。这样才能提高餐饮积极性。

b.完善游戏规则。一桌只限一次，叠加无效等。

秘诀十：提高员工素质

许多老板认为，餐厅服务员从事简单易懂的基础工作，无需培训。恰恰相反，服务员站在的是战场前沿，直接面对的顾客群体，他们的知识量和工作热情反应的是餐厅文化，通过员工培训有益于打造积极和谐的餐厅氛围。

火锅届大佬——海底捞，设有专门的培训大学，新进员工必须接受3个月的入职培训，学习的内容不只是企业文化和制度，更多的是做人做事的态度。这也是员工跟上级之间相互熟悉，彼此链接的桥梁。

1.意义

a.有利于提高店铺的服务和管理。

b.好的服务能提高顾客就餐体验，创造更多回头客，增加营业额，提高服务员收入。

2.方式

员工培训区别于入职培训，需要老板花心思和精力去完成的艺术工程。

文章来源：新浪博客-点灯猫1

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